自家製缶詰を冷凍する際に覚えておきたい瓶のルール

Aug 16, 2023

実際、人々は食料を栽培し始めて以来、生鮮食料品の入手が困難になる痩せ期に向けて食料を保存する創造的な方法を見つけてきました。 雨の日に備えて食品を保存するために、自家製の缶詰を冷凍する方法を考えてみましょう。この習慣は、現代の料理人が食べ物を後で食べるために「我慢」し、自立心を高め、お金を節約し、その他の利点を得るために今でも使用されています。 明確にしておきますが、これは店頭にあるすでに缶詰になっている食品を単に冷凍することを意味するものではありません。これは推奨されておらず、危険ですらあります。 私たちは、トマトや調理済みのスープなどの生鮮食品を、後日楽しむために冷凍する習慣について話しています。 ここで最も重要なステップは、冷凍するための適切な容器を選択することです。広口のガラス瓶と通常のまたは狭口のガラス瓶です。

おそらく、さまざまな形やサイズの瓶がキャビネットの中にたくさんぶら下がっているでしょう。しかし、冷凍が関係する場合は、広口の瓶を使用することが重要であり、冷凍の成功を左右する可能性があります。自家製の缶詰。 違いに詳しくない方のために説明すると、これは単に、狭い開口部ですくい込む首を備えた通常の口付き瓶とは対照的に、瓶と同じ幅の上部に開口部がある瓶を意味します。 冷凍庫内での破損を防ぐには、適切なサイズの瓶が重要ですが、もちろん誰も望んでいません。

科学のことにはあまり深く触れずに、瓶やガラスの容器を冷凍庫に長時間放置したことがあるなら、ガラスが凍ると簡単に割れることをすでにご存知でしょう。 これを避けるコツは、常に広口の瓶に入れて冷凍することです。通常の瓶のすくわれた「肩」は凍ると圧力がかかると割れやすいためです。

割れたガラスや台無しな食べ物を避けると言えば、広口瓶にスープやトマト煮込みを入れる前に、すべてを完全に冷ましてください。 熱い食品を冷たい瓶に入れると亀裂が生じる可能性があります。 最後に、水は凍ると膨張するという理科の授業を思い出したかもしれません。そのため、瓶の上部には必ず 1 インチ以上のスペースを残してください。 (また、解凍して食べるときに内容物を徐々に温めてください。) 最良の結果を得るには、冷凍庫対応のメイソンジャー、または缶詰や冷凍用に特別に設計されたその他のものを使用することが重要です。 ガラスは温度の変化や膨張に耐えられるように強化されています。 また、便利な充填ラインが付いているので、自家製冷凍プロジェクトが経済的で実用的でおいしい成功を確実にするのに役立ちます。