開封したツナ缶を保存する最も安全な方法

May 12, 2024

イタリアのフードライター、マルセラ・ハザンはかつて、ツナ缶は新鮮なものよりもおいしいと述べましたが、それは正しかったです。 この食料庫の定番品は豊かな風味があり、サラダ、サンドイッチ、パスタ料理、キャセロールに深みを加えることができます。 米やキヌアと混ぜて、トマト、ピーマン、その他の野菜の詰め物として使用することもできます。 生の魚に比べてツナ缶詰の主な利点は、保存期間が長いことです。 この食品は最長 3 年間保存でき、缶が密封されている限り冷蔵する必要はありません。 一方、開封済みのツナ缶は、新鮮で安全に食べられるよう、密閉容器に移して冷蔵するなど、特定の保存条件が必要です。

ツナ缶を使って料理する理由がもう 1 つ必要ですか? この脂肪の多い魚は、1食分3オンスあたり22グラム以上のタンパク質と1日のセレン推奨摂取量の93％を誇ります。 さらに、オメガ 3、マグネシウム、リン、ビタミン B12、コリンの優れた供給源です。 マグロやその他の油の多い魚に含まれる脂肪酸は、心臓病、脳卒中、がんを予防する可能性があります。

開封したツナ缶は冷蔵保存で1～2日程度は鮮度が保たれます。 相互汚染や風味の損失を防ぐために、事前に必ず魚を密閉容器に移してください。 この追加のステップにより、色と質感が維持され、他の臭いが吸収されるのを防ぎます。

または、マグロをガラス瓶またはビニール袋に移します。 瓶に蓋をして冷蔵庫に入れます。 少量のオリーブオイルを加えるとしっとりと風味が増します。 これらの安全対策は細菌の増殖も防ぎ、食中毒のリスクを軽減します。

マグロは冷凍保存することもできますが、風味が落ちてどろどろになってしまう可能性があります。 ただし、キャセロール、フィッシュパイ、パテ、その他の調理済みの食事には引き続き使用できます。 まず、冷凍保存可能な容器に移し、蓋をします。 容器にラベルを貼り、冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。 使用するときは冷蔵庫または電子レンジで解凍してください。

ツナ缶は冷蔵・冷凍すると風味が変わってしまう可能性があるので、開封後はすぐに食べるのがおすすめです。 すでに満腹の場合は、残り物を使って簡単な食事をまとめて、後で食べることができます。 オプションの 1 つは、卵やスパイスと混ぜてパテの形を作り、揚げたり焼いたりすることです。 さらに良いのは、ペストを使った地中海風ミニツナケーキを作り、スナックや前菜として出すことです。

ツナ缶は、ご飯や麺類、卵料理にもよく合います。 たとえば、デビルドエッグを作り、黄身とツナ、マスタード、マヨネーズを混ぜることができます。 タンパク質を強化するために、オムレツやフリッタータにマグロを加えるという選択肢もあります。 ツナ缶を使って古典的なクロスティーニをさらにグレードアップさせ、ゲストを驚かせることもできます。 寿司が食べたい場合は、魚とアボカドやキュウリなどの他の具材を海苔で巻いてください。 ゴマをトッピングして歯ごたえを増し、わさびを添えて風味を加えます。