サマータイムピーチウイスキース​​マッシュのレシピ

Jun 29, 2023

スマッシュは、夏の熟れすぎたフルーツとハーブの恵みを使い切るのに最適な、ほぼ間違いのないカクテルです。 ただし、このスマッシュは常に実りで満たされていたわけではなく、ディフォードのガイドには 1800 年代半ばまで遡ると記載されています。 オリジナルはミント ジュレップのシンプルなリフで、ダービー ドリンクに非常によく似ていますが、かき混ぜる代わりにミントを混ぜていました。 また、ブリキのカップや特大の帽子とは決して関連付けられていなかったため、スマッシャーは家庭用ドリンクの役割を果たしました。 誰でも作って予備のグラスに注ぐことができる控えめなカクテル。

このスマッシュが今日私たちが知っているものになったのは、実際には 1990 年代になってからです。 ディフォード氏は、ニューヨークのバーテンダー、デイル・デグロフ氏が、丸ごと混ぜたレモンを加え、飲み物を柑橘系の、ほぼレモネードのような調合物に変えたと称賛している。 お好みのフルーツを加えれば、数分で甘い夏のカクテルが完成します。

桃はジューシーで柔らかく、熟すと風味豊かになるため、スマッシュに最適です。 この場合、桃をかなり柔らかくしておくとよいでしょう。 甘くて柔らかいほど良いです。 先週ファーマーズマーケットで買ったのを忘れていた桃はありますか？ 掴んでください — スマッシュを打つ時が来ました。

まず農産物売り場に行き、桃を数個とレモンをいくつか手に取ります。 混ぜるにはレモン全体を使用するので、既製のジュースを使った手抜きはありません。 すぐにカクテルを作る場合は、柔らかく熟した桃を見つけてください。 数日ある場合は、桃を茶色の袋に入れると早く熟します。

残りの材料はカクテルキャビネットに入れておきます。 バーボン、グランマルニエ、シンプルなシロップのボトルを手に取ります。 ここでは最高級のバーボンを使用する必要はありませんが、高品質のボトルを使用しても問題はありません。 特にグラン マルニエを持っていない場合は、代わりにトリプル セックを使用できます。 次に、飾り用にタイムの小枝を数本取っておきます。

スライスした桃、くし形のレモン、シンプルなシロップをミキシンググラスに加えます。 ミキシンググラスがない場合は、大きなグラス（ビアグラスなど）またはメイソンジャーを使用してください。 フルーツをしっかり混ぜてピューレ状にします。 レモンの皮はまだ無傷ですが、果肉は約1オンスまたは2オンスの果汁に分解されます（果物のジューシーさによって異なります）。 果物を混ぜた後に数分間休ませると、さらに0.5オンスほどの果汁が排出されます。

ミキシンググラスに氷を入れ、その上からバーボンとグランマルニエを注ぎます。 約15〜20回かき混ぜて希釈します。 泡立ち、よりエアリーな口当たりを実現するには、シェーカーでカクテルを作り、混合物を 15 ～ 20 秒間しっかりとシェイクします。

必要に応じて、氷、皮、皮をすべて混合物に入れたままにして、飲み物をサービンググラスに注ぐこともできます。 ただし、飲み物から破片を取り除くには、グラスに注ぐときに目の細かいストレーナーをつかみ、固形物をすべて濾します。 氷の上で飲むのが最適な、絹のような黄金色のカクテルが残ります。 より本格的なスマッシュをするには、ペレットアイスを使用し、グラスの縁まで満たします。

このカクテルは夏の終わりだけでなく、ハーブのタイムの飾りのおかげで秋にかけても最適です。 ブラックベリー、梨、イチジクなどの他の季節の果物を加えることもできます。 このスマッシュを前菜として提供し、ブリークロスティーニ、ホイップしたヤギチーズ、とろける玉ねぎ入りのフラットブレッドなどの温かくておいしいスナックと組み合わせてください。 レシピを増やしてピッチャーでバッチを作って、かわいい（そしてかなり印象的な）パーティーカクテルを作ることもできます。